咖啡正逐渐成为中国人的日常饮品，改变着人们的消费习惯，以前的中国咖啡市场主要被两大巨头垄断，分别是星巴克和雀巢。星巴克是传统规模化连锁咖啡馆，创立时间已经有四十多年，核心经营理念是“第三空间‘’，旨在为客户打造一个有别于工作与生活的休闲、社交空间，所以人们去星巴克的第一意义实际上是去享受一个美妙的社交氛围，喝咖啡倒成了其次的了；雀巢则是速溶咖啡的代表，速溶咖啡至今已占据了中国70%的咖啡市场，它的特点就是方便快捷，想喝了随时随地可以泡上一杯，不用特意赶去店里。
随着互联网的发展，现在什么服务行业都在讲一个消费升级，要结合互联网的优势去开展线上运营，互联网咖啡也就应运而生了。以此为代表的两大国内品牌“连咖啡”和“瑞幸咖啡”纷纷崛起，二者合力撑起了互联网咖啡的半边天，向中国的消费者传输了一种新型的咖啡消费观——“高品质、高便利性、高性价比”。这一观念可以说是对传统咖啡行业的一次全面革新。星巴克的咖啡品质高，但性价比较低且不便捷，一杯成本5元不到的咖啡竟然要卖到30元以上，给人的感觉就是它其实是作为一种文化消费品在出售，卖的是一种“逼格”，而速溶咖啡呢，虽然价格便宜了，但品质又没有保证，许多忠实的咖啡爱好者对速溶咖啡其实是嗤之以鼻的。
现在，互联网咖啡出现了，它的诞生让我想起了一句话“好的生活，没那么贵”，用在互联网咖啡上就是“想喝一杯好咖啡，其实，没必要那么贵”。它最大的意义就在于将咖啡消费从文化服务的神坛上拉了下来，还原其作为大众消费品的实质。互联网咖啡的出现是时代发展的必然结果。时代的变迁颠覆了传统的商业逻辑，以往的从文艺+文化+空间的传统服务思路已经行不通了，转向资本+互联网+数据的新零售思路才是大势所趋。在星巴克和雀巢共同塑造的中国咖啡市场，很幸运看见有挑战者能勇敢地站出来试图打破这一二元结构，而这也是一个市场趋于成熟的标志。
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现在回过头来看互联网咖啡，我们先来认识一下这一行的两位翘楚：
行业先驱者——连咖啡
连咖啡由航班管家的创始人王江在2014年创办，2014年1月获得了钟鼎创投的A轮融资，2016年4月获得了华策影视5000万元的B轮融资，2018年3月，获得了1.58亿元的B+轮融资。起初，在充足的资金供应下，连咖啡发展形势一片大好，依靠走“线上下单、线下配送”的模式，巅峰时其营业点曾达到300多家，用户数量更是超过500万。但进入2019年以来，连咖啡很不幸没有躲过这个寒冷的冬天。由于前期发展太快，选址盲目，比如在一些地段并不好的场所大肆扩张，甚至出两到三倍的价格与同行抢地盘，直接拉高了成本，导致后期开的门店不仅没有增加营业额，反而拖累了老店的业绩，再加上人力成本的增加，前期的融资也已经基本消耗殆尽。
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目前连咖啡在全国几个主要布局的城市已经开始大量关店。以北京为例，原来所有门店也就60多家，今年春节过后已经20多家门店没有营业，位于丰台区大红门街道的石榴庄店、朝阳北路20号院的常营店等都已不再营业，这些门店或都将关闭。据了解，连咖啡在全国的关店比例达到了30%-40%。这股关店潮倒是给目前国内火热的互联网咖啡市场泼了一盆冷水。
连咖啡是先驱者没错，但并没有开一个好头。
搅局者or引领者？——瑞幸咖啡
连咖啡失败了，自身盲目扩张的战略失误是一方面，受到竞争对手瑞幸咖啡的冲击又是另一方面。
2017年10月，瑞幸咖啡的第一家门店在银河soho开业 ，到现在已经过去了一年半。正常一家刚成立的企业要成功上市，最快也要三五年，而瑞幸咖啡在今年4月22日，就向美国证监会(SEC)递交了注册上市公告F-1表格，将谋求在纳斯达克交易所上市。瑞幸咖啡最早是准备在香港上市，不过由于开业仅1年多，未符合主板上市至少3年经营纪录要求，所以不得不放弃。而就在上周，瑞幸咖啡CIA宣布完成了1.5亿美元B+轮融资，融资后估值已达29亿美元，这时赴美申请IPO就成了水到渠成的事。瑞幸咖啡之所以受到投资者青睐，是有理由的：
2018年1月1日，瑞幸咖啡陆续在北京、上海、天津 等13个城市试营业。试营业期间，瑞幸咖啡累计完成订单约300万单、销售咖啡约500万杯，服务用户超过130万。2018年4月18日，瑞幸咖啡APP位居苹果手机应用商店美食佳饮免费榜第一名。截至2018年年底，瑞幸咖啡合计销售咖啡及其它产品9000万杯，在门店数量和销售咖啡杯数这两个数据上，已经在中国市场排名第二，而第一名，就是瑞幸意图超越的星巴克。在2019年，瑞幸咖啡的布局是在全国新开设2500家门店，这样门店总数将会超过4500家，从而全面超越星巴克，成为中国最大的连锁咖啡品牌。
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而支撑瑞幸咖啡快速发展的两个因素：
首先是国内的咖啡消费市场： 中国市场的咖啡消费目前正在快速增长，增长速度是欧美市场的8倍左右，有越来越多的国人从饮茶走向了喝咖啡；其次是疯狂烧钱： 瑞幸融资获得的钱都用来大举扩张了，一是到处开店，二是开展各种营销活动：先是请汤唯代言产品，然后又是疯狂补贴市场，推出“买二赠一、买五赠五”的大力度促销活动，对同一杯咖啡，瑞幸的优惠更好，消费者自然而然就不再青睐星巴克了。快速发展的背后，也有危机。截至2018年12月31日，瑞幸的净营收为人民币8.407亿元（约合1.253亿美元），总运营支出为24.387亿元（约合3.634亿美元），净亏损为人民币16.192亿元（约合2.413亿美元），亏损的阴云一直在笼罩着瑞幸。通过补贴市场来获得用户的方式真得能长久吗，当未来补贴消失后，用户还会不会选择瑞幸？
可以说，瑞幸的市场繁荣完全是用钱烧出来的繁荣，如果烧得好呢，瑞幸就是咖啡市场的引领者，是下一个滴滴，可一旦失败了，它就成了ofo，只是一个昙花一现的搅局者，这一幕是不是似曾相识？
当前跑马圈地的国内咖啡市场，有太多的企业想分一杯羹，我们当然希望瑞幸咖啡能够一直繁荣下去，将星巴克拉下台，但这条道路前途如何，尚不明晰。瑞幸生则互联网咖啡生，瑞幸死则互联网咖啡死，所以对于想入局互联网咖啡的创业者来说，互联网咖啡究竟是是风口还是陷阱，不妨先等瑞幸给我们一个答案，再做决定不迟。
